Made in Puglia - Barletta
Crediamo nella bontà e nella ricchezza del nostro territorio. Cerchiamo, scegliamo e utilizziamo solo i migliori prodotti a km0, per garantirti gusto e qualità.
La Pizza non è solo acqua e farina.
Ma l'Arte del pizzaiolo.
Dal 1995 la pizza è la nostra passione, tramandata di padre in figlio, maturata con gli anni e con le esperienze.
Il Team della Pizzeria da Mattone è composto da maestri dell'arte della Pizza, pluripremiati a livello nazionale e riconosciuti come massimi esperti del settore.
Per la nostra pizza, selezioniamo solo le migliori materie prime, provenienti da agricoltura biologica locale e utilizziamo tecniche come l'abbattimento del glutine che le conferiscono un'altissima digeribilità.
Il processo
Un processo di lavorazione dell'impasto e di lievitazione della durata di 96 ore. Sono solo alcuni dei valori della nostra pizza!
I nostri valori
Mangiare la Pizza deve essere un piacere. È il nostro motto, il nostro valore e scopo. Per raggiungerlo effettuiamo un processo di lavorazione lungo e delicato per garantirti il massimo della digeribilità.
Tradizione
Selezioniamo grani antichi macinati a pietra
E coltivati localmente a impatto zero, con metodi tradizionali come l'aratro a cavallo
Impasti alternativi
Realizziamo impasti Biologici di alta qualità
Usiamo farine di canapa sativa, di grano arso tostato, tritordeum, farro e multicereale
Lievitazione lunga
I nostri impasti hanno una lievitazione lunga
Sono ben 96 le ore di lievitazione (72 per gli impasti alternativi), in temperatura controllata a 4°
Digeribilità
Abbattimento del glutine dell'impasto
Questo processo rende la nostra pizza buonissima, leggera e facilmente digeribile
E non solo
Umiltà, etica e cortesia sono i nostri grandi valori che offriamo da anni ai nostri clienti.
Tradizione & passione all'insegna del mangiar sano.
Siamo i maestri della Pizza Art.
Non solo gusto, ma anche arte ed estetica.
La nostra Pizza Art è celebre su tutto il territorio nazionale e abbiamo avuto l'onore di realizzarla per tantissime celebrità ed organizzazioni.
Con la nostra arte, abbiamo portato la città di Barletta al Festival di Sanremo, manifestazioni e concorsi, come il Campionato Mondiale di Pizza Art!
Dicono di noi:
Ottimo impasto, condimento con prodotti di alta qualità e soprattutto varietà. Per chi come me è intollerante al lattosio, offre anche pizze senza mozzarella né formaggi, altrettanto gustose. Soddisfatta al 100%. Una pizzeria così dovrebbe stare nel centro storico di Barletta!
La pizza è la più buona che abbia mai mangiato. Ottimo impasto che la rende leggera. Super rapporto qualità/prezzo. Gentile e professionale lo staff.
La pizza migliore della zona. Fatevi consigliare dal titolare la pizza da scegliere.Lui sarà a vostra completa disposizione per offrirvi il meglio.
La migliore in assoluto a Barletta! TOP Domenico e Luigi! Menu ricco. Ottimo cibo.
